Bí quyết luộc rau giữ màu xanh hấp dẫn

Tuy luộc rau là công việc đơn giản nhưng luộc như thế nào cho rau xanh, giòn và bảo toàn được chất dinh dưỡng thì chẳng phải ai cũng biết.
1. Muối và vài viên đá lạnh

Ảnh: Cún Khang.
Để giữ rau sau khi luộc vẫn giữ được màu xanh trùng hợp song song có vị giòn và không bị nát, phương pháp dành cho bạn là muối và nước đá lạnh. bí quyết làm cho như sau:
- Cho nước vào nồi đun sôi trên lửa to.
- Chuẩn bị những dòng rau, thái miếng theo ý thích của bạn.
- lúc nước sôi, thêm ít muối vào để giữ màu cho rau. Tỉ lệ hợp lý là 1 thìa nhỏ muối trên mỗi nửa lít nước luộc.
- Chờ nước thật sôi mới cho rau vào luộc bởi toàn bộ vitamin bị mất và hòa tan ngay sau khi rau được cho vào nước. Đun sôi nhỏ lửa, khoảng 2-5 phút tùy theo từng cái rau.
- Sau 30 giây, đảo rau và thí điểm độ chín. khi rau chín, tiêu dùng muôi thủng vớt ra và thả vào bát nước sạch với sẵn vài viên đá lạnh.
- khi rau nguội, vớt ra, để ráo. làm như thế, rau sẽ ngon, giòn và ko bị nát.
2. Dầu ăn
khi luộc rau, bạn mang thể cho một tẹo dầu ăn vào nồi nước luộc. Dầu ăn sẽ phủ 1 lớp mỏng bên ngoài, giúp rau của bạn xanh và bóng hơn. đồng thời, lớp dầu ăn còn với thể giúp rau xanh lâu hơn mà ko bị đổi màu. không những thế nước luộc sẽ có váng mỡ, tùy theo khẩu vị của gia đình mà có thể dùng hay không.
3. Chanh hoặc giấm

Ảnh: B.Q.
một đôi giọt chanh hoặc giấm cũng rất hữu dụng trong việc giữ màu một đôi chiếc rau củ như súp lơ, cà rốt. Chúng cũng rất hữu ích trong việc tăng thêm hương vị các chiếc rau củ.
một lưu ý đặc biệt khác bạn nên nhớ là lúc luộc bất kỳ rau củ nào cũng nên đậy nắp vung, để nước ngập phần rau. lúc rau chín đến phải vớt ra ngay, vừa bảo toàn vitamin trong rau lại không làm cho mất màu xanh. Hãy thưởng thức rau luộc càng sớm càng rẻ để món ăn được ngon mồm và tận dụng được đa dạng dinh dưỡng.