Xôi gánh thơm bùi, xôi mít ngọt béo, xôi mặn thắm thiết... với thể tự chế biến ở nhà.
1. Xôi gánh ngũ sắc
Nguyên liệu:
- 1 kg nếp, 200 g đậu phụng, 200 g đậu đen, 200 g đậu xanh cà còn vỏ, 200 g đậu xanh cà không vỏ.
- 1 kg dừa nạo vắt lấy nước, 1 lít nước dừa, hành phi, đậu phụng rang, vừng rang, lá chuối, dừa bào sợi.
bí quyết chế biến:
- Hạt sen, đậu đen, đậu xanh cà, đậu phụng rửa sạch rồi luộc chín. Đậu xanh cà không vỏ luộc chín, 1/2 trộn có nếp, 1/2 còn lại tán nhuyễn sở hữu ít muối, trục đường. Đậu phộng, vừng rang giã nhỏ để làm cho muối vừng.
- Nếp ngâm mềm qua đêm, đãi sạch rồi ngâm có nước dừa từ 30 phút. Vớt nếp ra để ráo rồi xóc có ít muối. Dừa bào sợi để riêng.
- Chia nếp làm năm phần rồi trộn đều sở hữu các cái đậu, hạt sen. Cho vào xửng hấp chín, trong thời kỳ hấp nhớ rưới đều nước cốt dừa để xôi chín mềm, thơm ngon. Xôi hấp chín cho vào lá chuối, rắc muối vừng, hành phi dừa nạo lên rồi dùng lúc hot.
hai. Xôi mặn
- 1 kg nếp, 200 g đậu phụng, 200 g đậu đen, 200 g đậu xanh cà còn vỏ, 200 g đậu xanh cà không vỏ.
- 1 kg dừa nạo vắt lấy nước, 1 lít nước dừa, hành phi, đậu phụng rang, vừng rang, lá chuối, dừa bào sợi.
bí quyết chế biến:
- Hạt sen, đậu đen, đậu xanh cà, đậu phụng rửa sạch rồi luộc chín. Đậu xanh cà không vỏ luộc chín, 1/2 trộn có nếp, 1/2 còn lại tán nhuyễn sở hữu ít muối, trục đường. Đậu phộng, vừng rang giã nhỏ để làm cho muối vừng.
- Nếp ngâm mềm qua đêm, đãi sạch rồi ngâm có nước dừa từ 30 phút. Vớt nếp ra để ráo rồi xóc có ít muối. Dừa bào sợi để riêng.
- Chia nếp làm năm phần rồi trộn đều sở hữu các cái đậu, hạt sen. Cho vào xửng hấp chín, trong thời kỳ hấp nhớ rưới đều nước cốt dừa để xôi chín mềm, thơm ngon. Xôi hấp chín cho vào lá chuối, rắc muối vừng, hành phi dừa nạo lên rồi dùng lúc hot.
hai. Xôi mặn
Nguyên liệu:
- 500 g nếp, hai cây lạp xưởng, nước tương.
- 100 g chà bông, 100 g chả giò, 100 g pate gan, hành lá.
cách thức chế biến:
- Nếp ngâm mềm, vo sạch rồi đem hấp chín.
- dồi sấy nướng chín, thái lát mỏng. giò lụa thái sợi. Hành lá thái nhỏ, phi khiến cho mỡ hành.
- Xôi hấp chín cho ra đĩa, lép ít nước tương rồi trét 1 lớp pate. Tiếp đến cho lạp xưởng, chà bông, giò lụa. rút cục là mỡ hành, nếu như thích bạn có thể cho ít tương ớt để món ăn đặm đà hơn.
3. Xôi mít lá cẩm
- 500 g nếp, hai cây lạp xưởng, nước tương.
- 100 g chà bông, 100 g chả giò, 100 g pate gan, hành lá.
cách thức chế biến:
- Nếp ngâm mềm, vo sạch rồi đem hấp chín.
- dồi sấy nướng chín, thái lát mỏng. giò lụa thái sợi. Hành lá thái nhỏ, phi khiến cho mỡ hành.
- Xôi hấp chín cho ra đĩa, lép ít nước tương rồi trét 1 lớp pate. Tiếp đến cho lạp xưởng, chà bông, giò lụa. rút cục là mỡ hành, nếu như thích bạn có thể cho ít tương ớt để món ăn đặm đà hơn.
3. Xôi mít lá cẩm
Nguyên liệu:
- 8-10 múi mít lớn, một bát con nếp.
- Muối, các con phố, 200 ml nước cốt dừa, 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ con đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột ngô.
- một mớ lá cẩm để tạo màu tím, dừa bào sợi, vừng rang chín.
cách chế biến:
- Lá cẩm rửa sạch, để ráo. Cho lá cẩm vào nồi đun sôi để lấy màu, vớt bỏ lá, nước để nguội.
- Nếp đãi sạch, ngâm vào âu nước lá cẩm, cho 1 ít muối rồi ngâm nếp qua đêm. Cho nếp vào xửng rồi hấp chín, thỉnh thoảng sử dụng đũa xới đều, thêm muối, các con phố cho vừa ăn.
- Mít ăn kèm mang xôi thì bạn nên lựa mít chín, múi to, đầy đặn, dùng dao xẻ một tuyến đường ở thân múi mít, lấy bỏ hạt mít. Cho nước cốt dừa, muối, trục đường, bột ngô, bắc lên bếp, vừa đun vừa khuấy tới lúc phần nước cốt dừa đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
- Múi mít sau khi xẻ thì dùng thìa múc 1 ít xôi cho vào giữa, tiếp theo bên trên rắc 1 ít dừa bào sợi, thêm muối vừng và rưới 1 ít nước cốt dừa.
4. Xôi khúc nhân trứng muối
- 8-10 múi mít lớn, một bát con nếp.
- Muối, các con phố, 200 ml nước cốt dừa, 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ con đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột ngô.
- một mớ lá cẩm để tạo màu tím, dừa bào sợi, vừng rang chín.
cách chế biến:
- Lá cẩm rửa sạch, để ráo. Cho lá cẩm vào nồi đun sôi để lấy màu, vớt bỏ lá, nước để nguội.
- Nếp đãi sạch, ngâm vào âu nước lá cẩm, cho 1 ít muối rồi ngâm nếp qua đêm. Cho nếp vào xửng rồi hấp chín, thỉnh thoảng sử dụng đũa xới đều, thêm muối, các con phố cho vừa ăn.
- Mít ăn kèm mang xôi thì bạn nên lựa mít chín, múi to, đầy đặn, dùng dao xẻ một tuyến đường ở thân múi mít, lấy bỏ hạt mít. Cho nước cốt dừa, muối, trục đường, bột ngô, bắc lên bếp, vừa đun vừa khuấy tới lúc phần nước cốt dừa đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
- Múi mít sau khi xẻ thì dùng thìa múc 1 ít xôi cho vào giữa, tiếp theo bên trên rắc 1 ít dừa bào sợi, thêm muối vừng và rưới 1 ít nước cốt dừa.
4. Xôi khúc nhân trứng muối
Nguyên liệu:
- 1/2 kg nếp, 8 trứng vịt muối, một bó lá dứa.
- 200 g giết bằm, 200 g bột nếp, 100 g hành tím bằm nhỏ, 50 g đậu phụng rang, 10 g hành phi, 1 thìa cà phê muối.
- làm cho nhân bánh: Trứng vịt muối luộc chín lấy lòng đỏ. Ướp giết mổ heo bằm sở hữu hành tím bằm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa con đường, 2 thìa tiêu bột rồi trộn đều.
bí quyết chế biến:
- Nếp ngâm qua đêm vo sạch rồi để ráo nước. Trộn đều nếp mang một thìa cà phê muối. Lá dứa rửa sạch, cho vào máy sinh tố sở hữu 400 ml nước chín rồi xay lấy nước. Lược qua rây để cái bỏ cặn.
- Trộn 1/2 nước lá dứa với nếp rồi để trong khoảng 30 phút. Sau ngừng thi côngĐây vớt ra để ráo. Bột nếp trộn mang nước lá dứa rồi nhồi đến lúc mềm và dẻo là được.
- Vo bột nếp thành từng viên nhỏ, nặn dẹp cho phần nhân vào giữa rồi vo tròn lại. tiếp tục lăn phần nhân qua nếp tạo thành 1 lớp bám dày bên ngoài làm cho vỏ xôi. Xếp xôi vào xửng đem hấp chín từ 40 phút. Xôi hấp xong cho ít hành phi, đậu phộng giã nhỏ lên trên và dùng hot sở hữu muối vừng
- 1/2 kg nếp, 8 trứng vịt muối, một bó lá dứa.
- 200 g giết bằm, 200 g bột nếp, 100 g hành tím bằm nhỏ, 50 g đậu phụng rang, 10 g hành phi, 1 thìa cà phê muối.
- làm cho nhân bánh: Trứng vịt muối luộc chín lấy lòng đỏ. Ướp giết mổ heo bằm sở hữu hành tím bằm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa con đường, 2 thìa tiêu bột rồi trộn đều.
bí quyết chế biến:
- Nếp ngâm qua đêm vo sạch rồi để ráo nước. Trộn đều nếp mang một thìa cà phê muối. Lá dứa rửa sạch, cho vào máy sinh tố sở hữu 400 ml nước chín rồi xay lấy nước. Lược qua rây để cái bỏ cặn.
- Trộn 1/2 nước lá dứa với nếp rồi để trong khoảng 30 phút. Sau ngừng thi côngĐây vớt ra để ráo. Bột nếp trộn mang nước lá dứa rồi nhồi đến lúc mềm và dẻo là được.
- Vo bột nếp thành từng viên nhỏ, nặn dẹp cho phần nhân vào giữa rồi vo tròn lại. tiếp tục lăn phần nhân qua nếp tạo thành 1 lớp bám dày bên ngoài làm cho vỏ xôi. Xếp xôi vào xửng đem hấp chín từ 40 phút. Xôi hấp xong cho ít hành phi, đậu phộng giã nhỏ lên trên và dùng hot sở hữu muối vừng
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét